මත්පැන් පෙරීමේ දිගු ඉතිහාසයක් සහ සුප්‍රසිද්ධ මත්පැන් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති චීනය Guizhou Moutai මත්පැන් සඳහා දෙස් විදෙස් ප්‍රසිද්ධය.Guizhou පළාතේ Maotai නගරයේ පිහිටා ඇති Wuyou Group Distillery, සාම්ප්‍රදායික පෙරන තාක්ෂණය ලබා ගනිමින්, මත්පැන් පෙරීම සඳහා Maotai ප්‍රමිතියේ මත්පැන් අනුගමනය කරයි.

ස්කාගාරය සාමාන්‍යයෙන් උදේ 4 ට මත්පැන් පෙරීමට පටන් ගනී, එක් හේතුවක් නිසා, හිරු උදා නොවූ සිසිල් කාලගුණය සමඟ මිනිසුන්ට සුවපහසුවක් දැනේ.අනෙක් හේතුව නිසා, මෙම කාල සීමාව තුළ සාපේක්ෂව අඩු පරිසර උෂ්ණත්වය මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා වඩා හොඳය.එබැවින්, මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සඳහා සුදුසු උෂ්ණත්වය ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.